Оливковое масло — популярный кулинарный ингредиент и источник полезных веществ для здоровья. В статье мы расскажем, как выбрать качественное оливковое масло, представим рейтинг лучших производителей и рекомендации по хранению. Знание особенностей производства и характеристик оливкового масла поможет сделать осознанный выбор, который положительно скажется на здоровье и кулинарных привычках.

Как производится масло

В производстве применяются два метода:

• холодный отжим,
• холодный отжим.

Первый метод считается наиболее качественным. При его использовании применяются гидравлические прессы и гранитные жернова. Температура процесса должна составлять 26 градусов и выше.

Второй метод основан на современных технологиях. Оливки обрабатываются центрифугами и фильтруются, что обеспечивает перколяцию. Температура также не должна опускаться ниже 26 градусов.

Эксперты в области питания и гастрономии подчеркивают, что выбор оливкового масла требует внимательного подхода. При покупке важно обращать внимание на сорт масла: экстра вирджин считается наиболее качественным, так как производится из первых отжимов оливок без применения химических добавок. Также стоит учитывать страну происхождения: итальянские и испанские масла часто занимают верхние позиции в рейтингах благодаря строгим стандартам производства.

Польза оливкового масла для здоровья неоспорима. Оно богато антиоксидантами и мононенасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня холестерина и поддержанию сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление оливкового масла может также улучшить обмен веществ и снизить риск хронических заболеваний. Эксперты рекомендуют выбирать масло в темной бутылке, чтобы защитить его от света, и хранить в прохладном месте для сохранения всех полезных свойств.

Как выбрать оливковое масло? Лучшее оливковое масло👍

Самые лучшие производители оливкового масла

1. Греция. Главные производства масла расположены на Пелопоннесе и острове Крит. Для производства масла используется сорт Kalamata. Используются старые технологии с использованием ручного руда.
2. Испания. Крупный производитель оливкового масла в мире. Большие урожаи оливок — это европейское качество при маленькой себестоимости.
3. Италия. Основные регионы по выращиванию оливок — это Сицилия и Апулия. Готовят оливковое масло из разных сортов оливок. Вкус итальянского масла варьируется от горького до сладкого.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о оливковом масле, его выборе и пользе для здоровья:

1. Классификация оливкового масла: Оливковое масло делится на несколько категорий, и самое высококачественное — это “extra virgin” (экстра вирджин). Оно производится из первых отжимов оливок без использования химических веществ и обладает низкой кислотностью (менее 0,8%). Это масло сохраняет все полезные свойства оливок и имеет яркий вкус и аромат.

2. Польза для сердца: Оливковое масло, особенно экстра вирджин, богато мононенасыщенными жирами и антиоксидантами, такими как полифенолы. Исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшать уровень холестерина и поддерживать здоровье сосудов.

3. Выбор качественного масла: При выборе оливкового масла важно обращать внимание на упаковку — лучше выбирать масло в темных бутылках, которые защищают его от света. Также стоит проверять дату розлива и выбирать свежие продукты, так как оливковое масло имеет срок годности около 18-24 месяцев. Рейтинг производителей и отзывы экспертов также могут помочь в выборе качественного масла.

Как правильно выбирать оливковое масло: эксперты раскрыли 5 секретов!

Категории солнечного масла

Оливковое масло используется в различных формах и обладает мощными антиоксидантными свойствами. Оно укрепляет иммунную систему, омолаживает организм и повышает уровень энергии. В его составе содержатся:

• омега-3 и омега-6,
• фитостеролы,
• витамины А, Е, D, К,
• олеиновая кислота.

Масло классифицируется по органолептическим характеристикам, качеству и физико-химическим свойствам.

Согласно ГОСТ, оливковое масло делится на следующие категории:

1. Нерафинированное высшего сорта. Это натуральный продукт — фрэш из оливок, без консервантов и добавок. Оливки моют и отжимают механически, получая Экстра Вирджин.
2. Нерафинированное.
3. Рафинированное с добавлением нерафинированного (обычно 85/15). Подходит для жарки и соусов, имеет менее выраженный аромат и отсутствие горечи.
4. Второй отжим из выжимок. Это рафинированное масло с добавлением нерафинированного оливкового масла.

Наиболее ценным считается Экстра Вирджин.

Самые лучшие сорта масла категории Экстра Виржен

Это масло на протяжении 2 лет не теряет свои лечебные свойства. После употребления масла остается легкое послевкусие — легкая горчинка. Вот список основных видов:

1) Cirio Extra Virgin Classico.

Недорогое оливковое масло. Страна производитель Италия. Цена приемлемая 390 рублей. Объем 1 литр. Подходит для детского и взрослого питания. В составе масла много жирорастворимых витаминов и омега кислот. На этикетке этого масла не всегда полностью отражен его состав.

2) MINERVA Greek Extra Virgin.

Страна производитель Греция. Цена от 300 рублей за 0,25 литра. В нем вкус оливок, аромат Средиземноморья и цвет солнца. Масло насыщено жирными кислотами. У него приятный вкус и сбалансированный состав. Минус — высокая стоимость.

3) Maestro De Oliva Extra Virgin.

Страна производитель Испания. Цена за 0,25 литра от 350 рублей. Самое популярное масло на российском рынке. У масла неповторимый аромат и вкус. Высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот благотворно влияет на здоровье. Масло не содержит добавок и ГМО. При изготовлении масла используется технология холодного прессования. Недостаток этого масла высокая цена.

4) De Cecco Classico.

Страна производитель Италия. Цена от 800 рублей за литр. Пикантная горчинка и желтый цвет не оставят никого равнодушным. Идеально подходит к томатам, зеленому салату и фете. Прекрасно сочетается с итальянскими травами. Витамин Е в его составе оказывает омолаживающее действие на организм. Недостаток цена.

5) Monini Classico.

Итальянское оливковое масло. Цена высокая. Масло соответствует всем требованиям ГОСТа. Масло имеет пикантный вкус с легкой горчинкой. При производстве используются только высококачественные оливки. Аромат масла перенесет вас в Италию на плантации оливковых деревьев.

6) Monini Delicato.

Нефильтрованное масло высшего качества производства Италии. Масло имеет мягкий и приятный вкус без горечи. Отлично подходит для приготовления маринадов и салатных заправок.

7) ITLV Extra Virgin.

Испанское солнечное масло — лучший ингредиент при приготовлении соусов для салатов. Прекрасные вкусовые качества. 1-ый холодный отжим — залог сохранения всех полезных веществ. В данном масле нет красителей, ароматизаторов и добавок. Лучше не нагревать его. Недостаток, только один — высокая цена.

8) Iberica extra virgin.

Испанское масло. Сбалансированный состав. У масла особенный вкус. Недостаток цена — от 400 рублей за 0,25 литра.

9) Borges Original.

Лучшее масло Испании. Максимально сохранены все полезные вещества, такие как витамин Е, омега-3 и омега-6. Используется в косметологии при производстве масок и кремов. Насыщает кожу полезными ингредиентами, делая ее мягкой и бархатистой. Цена от 1000 рублей за 1 литр.

Как определить качество оливкового масла

Для проверки качества масла в домашних условиях проведите несколько тестов, чтобы избежать подделки.

Обратите внимание на следующие моменты:

• Цвет. Масло должно быть светлым, бледно-желтым; у категории Экстра Вирджин возможен зеленоватый оттенок.
• Запах. Масло первого холодного отжима должно иметь аромат оливок.
• Вкус. Ощущается легкая горечь, может возникнуть небольшое першение в горле при проглатывании.
• Охлаждение. Налейте масло в прозрачную банку и поместите в холодильник. Натуральное масло помутнеет и может загустеть в течение суток. При возвращении к комнатной температуре оно снова станет прозрачным.

Как хранить оливковое масло

Хранить масло нужно в темной стеклянной бутылке. Температура хранения от 17 до 23 градусов. Ни в коем случае нельзя хранить масло в холодильнике.

Оливковое масло — это полезный продукт, продлевающий нашу молодость и красоту. Правильно храните и выбирайте масло.

Оливковое масло ПОЛЬЗА❀

Рецепты с использованием оливкового масла

1. Заправка для салатов

Оливковое масло идеально подходит для приготовления различных заправок для салатов. Для простой и вкусной заправки смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с 1 столовой ложкой бальзамического уксуса, добавьте щепотку соли и перца. Можно также добавить немного меда или горчицы для придания пикантности.

2. Овощи на гриле

Оливковое масло отлично подходит для запекания и гриля овощей. Просто нарежьте ваши любимые овощи, такие как перец, цукини, баклажаны и помидоры, и полейте их оливковым маслом. Добавьте специи по вкусу, такие как орегано, тимьян или базилик, и запекайте в духовке или готовьте на гриле до золотистой корочки.

3. Паста с оливковым маслом и чесноком

Для быстрого и вкусного блюда отварите пасту, а затем на сковороде разогрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла с несколькими зубчиками чеснока, нарезанными тонкими ломтиками. Когда чеснок станет золотистым, добавьте отваренную пасту, перемешайте и подавайте с тертым пармезаном и свежей зеленью.

4. Хлеб с оливковым маслом и травами

Для приготовления ароматного хлеба с оливковым маслом нарежьте багет или чиабатту и полейте их оливковым маслом. Посыпьте смесью сушеных трав, таких как орегано, розмарин и тимьян, и запекайте в духовке до хрустящей корочки. Это отличная закуска для любого стола.

5. Маринад для мяса

Оливковое масло можно использовать как основу для маринада для мяса. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и любимыми специями. Замаринуйте мясо на несколько часов перед приготовлением, чтобы оно стало более нежным и ароматным.

6. Десерты с оливковым маслом

Оливковое масло можно использовать и в десертах. Например, для приготовления шоколадного пирога замените часть сливочного масла на оливковое. Это придаст выпечке особый вкус и аромат. Также можно полить мороженое оливковым маслом и посыпать морской солью для создания интересного контраста.

7. Оливковое масло в смузи

Добавление оливкового масла в смузи может повысить его питательную ценность. Просто добавьте одну чайную ложку оливкового масла в ваш любимый смузи с фруктами и овощами. Это не только улучшит текстуру, но и добавит полезные жиры.

8. Оливковое масло в соусах

Оливковое масло является отличной основой для различных соусов. Например, для соуса песто смешайте базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан и оливковое масло в блендере. Этот соус отлично подходит для пасты, бутербродов и как дип для овощей.

Использование оливкового масла в кулинарии не только обогащает вкус блюд, но и приносит пользу для здоровья благодаря своим полезным свойствам. Экспериментируйте с различными рецептами и находите свои любимые сочетания!

Вопрос-ответ

Какое оливковое масло самое лучшее и полезное?

Нерафинированное оливковое масло высшего качества или Extra virgin olive oil. Это и есть то самое «жидкое золото», которое обожают гурманы и ресторанные повара. Это масло самое вкусное и полезное, с высокими питательными свойствами, низкой кислотностью и богатым полезными витаминами и минералами составом.

Как выбрать в магазине хорошее оливковое масло?

При выборе оливкового масла в магазине обращайте внимание на его сорт (экстра вирджин — лучший вариант), дату производства и срок годности, а также на место происхождения, предпочтительно из стран, известных своим качественным маслом, таких как Испания, Италия или Греция. Изучите упаковку: масло должно быть в темной бутылке, защищающей от света, и желательно с указанием метода отжима (холодный отжим). Также стоит обратить внимание на наличие сертификатов качества и органических стандартов.

Какая оливковая олия самая лучшая?

Лучшее оливковое масло получается из недозрелых зеленых оливок, насыщенных полезными веществами. Важно минимизировать время между сбором и переработкой, чтобы сохранить все полезные свойства. Масло Extra virgin, получаемое путем холодного прессования, сохраняет питательные вещества без химических добавок.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на сорт оливкового масла. Экстра вирджин (extra virgin) — это наивысший сорт, который получают из первых отжимов оливок без использования химических веществ. Он обладает наилучшим вкусом и полезными свойствами, поэтому выбирайте именно его для максимальной пользы для здоровья.

СОВЕТ №2

Изучите упаковку. Настоящее оливковое масло должно быть в темной стеклянной бутылке или жестяной банке, чтобы защитить его от света и окисления. Также обратите внимание на дату розлива — лучше выбирать масло с недавней датой, чтобы быть уверенным в его свежести.

СОВЕТ №3

Проверьте страну происхождения. Оливковое масло из стран Средиземноморья, таких как Испания, Италия и Греция, часто считается более качественным. Изучите информацию о производителе и его репутации, чтобы выбрать надежный продукт.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на цену. Качественное оливковое масло не может быть слишком дешевым. Если цена кажется подозрительно низкой, это может быть признаком низкого качества или подделки. Инвестируйте в хорошее масло для получения максимальной пользы для здоровья.