Сушеная хурма — это не только вкусное, но и полезное лакомство, сохраняющее витамины и минералы свежих плодов. В этой статье расскажем, как сушить хурму в домашних условиях, используя методы сушки целиком, в духовке или в сушилке для овощей и фруктов. Вы узнаете советы и хитрости, которые помогут сохранить аромат и вкус хурмы, а также сделать запасы на зиму. Правильная сушка позволит наслаждаться этим экзотическим фруктом в любое время года и разнообразить ваше меню.

Польза хурмы

Целители Древнего Востока использовали финиковую сливу для лечения различных заболеваний благодаря её полезным свойствам:

• восстанавливает микрофлору кишечника;
• устраняет воспаления слизистой желудка при гастритах, язвах и паразитарных инфекциях ЖКТ;
• улучшает аппетит;
• снижает риск варикозного расширения вен и геморроя;
• очищает организм от токсинов;
• содержит рутин и аскорбиновую кислоту, которые повышают эластичность сосудов и улучшают кровообращение;
• богат калием, поддерживающим внутриклеточное давление и сокращение сердечной мышцы;
• благодаря бетулиновой кислоте обладает противовирусными, антимикробными и антиоксидантными свойствами, замедляет деформацию тканей;
• ингибирует рост клеток меланомы;
• обладает антисептическими свойствами, ускоряет заживление ран и ожогов, предотвращая инфекции;
• высокое содержание аргинина способствует синтезу гормона роста, снижает утомляемость и поддерживает уровень гемоглобина;
• витамин С положительно влияет на нервную систему, активизирует работу эндокринных желез и улучшает состояние при диабете, инфаркте и инсульте;
• зеаксантин помогает снять усталость глаз, улучшает ночное зрение и предотвращает деградацию сетчатки.

Важно!

Не рекомендуется пить молоко в течение часа после употребления хурмы. Танины в мякоти могут вызвать колики и боли в кишечнике при взаимодействии с белками молока.

Эксперты в области кулинарии и консервации утверждают, что правильная сушка хурмы в домашних условиях требует соблюдения нескольких ключевых моментов. Во-первых, важно выбирать спелые и здоровые плоды, так как они обеспечивают лучший вкус и текстуру. Перед сушкой хурму следует тщательно промыть и нарезать на тонкие ломтики, что ускорит процесс удаления влаги.

Существует несколько методов сушки: в духовке, на солнце или с использованием дегидратора. При сушке в духовке рекомендуется устанавливать низкую температуру, около 60-70 градусов, и оставлять дверцу немного приоткрытой для циркуляции воздуха. Солнечная сушка требует больше времени, но позволяет сохранить натуральный вкус. Дегидратор же обеспечивает равномерное высушивание и минимальные потери питательных веществ.

Кроме того, эксперты советуют хранить готовую сушеную хурму в герметичных контейнерах в темном и сухом месте, чтобы продлить срок хранения и сохранить аромат.

Как вялят хурму?

Лучший сорт для сушки

Хорошая сушеная продукция из финиковой сливы получится в домашних условиях лишь при соблюдении технологии и правильно выбранного сорта. Для этого подойдут лишь плотные плоды, не имеющие повреждений и наличия гнили. Плодоножки должны быть хорошо высушенными и плотно прилегать к основанию фрукта. А цвет хурмы не должен быть тусклым. Неприменимы для сушки плоды, которые перезрели, а их кожица отделяется от мякоти. Подготовленное помещение, в котором будет проходить процесс просушки должно быть продезинфицировано от насекомых-паразитов, откладывающие в сухофрукт личинки.

Лучшими сортами для получения качественных сухофруктов являются:

1. Украинка.
2. Королек.
3. Мидер.
4. Зенджи-Мару.
5. Спутник.
6. Шарон.
7. Шоколадная-326.
8. Костата.
9. Бычье сердце.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сушке хурмы в домашних условиях:

1. Выбор сорта: Для сушки лучше всего подходят сорта хурмы с низким содержанием танинов, такие как “Шарон” или “Кадзуки”. Эти сорта имеют сладкий вкус и мягкую текстуру, что делает их идеальными для получения вкусных сушеных ломтиков.

2. Методы сушки: Существует несколько способов сушки хурмы, включая естественную сушку на воздухе, использование духовки и дегидраторов. Естественная сушка требует больше времени (от нескольких дней до недели), но позволяет сохранить больше витаминов и минералов. В то время как сушка в духовке или дегидраторе значительно ускоряет процесс, но может привести к потере некоторых полезных веществ.

3. Польза сушеной хурмы: Сушеная хурма сохраняет многие полезные свойства свежих плодов, включая высокое содержание витаминов A и C, а также клетчатки. Она может стать отличной добавкой к различным блюдам, таким как мюсли, салаты или выпечка, а также полезным перекусом, богатым антиоксидантами.

Как сушит хурму * хурма вяленая

Как правильно сушить

Существует несколько способов высушить продукты в домашних условиях. Один из них — подвешивание плодов на бечевках, также можно использовать специализированные сушильные устройства. Сушильные машины экономят время и усилия, обеспечивая высокое качество сушеных продуктов. При соблюдении технологии высушенная хурма может храниться более трех лет.

Обратите внимание!

После сушки хурму нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Высушенные плоды следует хранить в деревянных или картонных коробках при температуре от +3 до +30 градусов.

В духовке

При отсутствии электросушилки, можно воспользоваться обычной духовкой. При этом духовочный шкаф обязательно должен работать от электричества, так как аналогичный газовый не отличается при работе равномерным распределением температуры.

Приготовление

• выбрав плотные неповрежденные плоды, фрукты промыть под проточной водой, высушить на полотенце;
• нарезать кружочками толщиной 2 см;
• на подготовленный духовочный лист уложить пергаментную бумагу;
• нарезанный продукт разложить на противне, спрыснуть соком лайма или лимона для сохранности насыщенного цвета;
• выставить в духовке режим температуры строго на 70 градусов;
• переворачивая каждые 30 минут сушащиеся плоды, продержать продукт в духовочном шкафу 4 часа;
• при появлении на поверхности хурмы плотной корки — продукцию вытаскивать и остуживать.

Целиком

После высыхания хурма станет насыщеннее на вкус, а мякоть приобретет желеобразную текстуру. На поверхности плодов образуется слой фруктово-сахарной пудры.

Приготовление:

• Выберите плотные, слегка недозревшие плоды, промойте и протрите чистой тканью.
• Ножницами обрежьте листики у плодоножки, оставив небольшой хвостик.
• Острым ножом аккуратно снимите тонкий слой кожуры.
• Поместите очищенные плоды в сухую и чистую емкость.
• Из бечевки сделайте петлю и завяжите ее на хвостике каждой хурмы.
• На каждую веревку нанизывайте по 5-7 плодов, оставляя расстояние 8-10 см между фруктами.
• В кастрюле объемом 6-8 литров смешайте 300 г сахара с водой и доведите до кипения.
• Опускайте гирлянды в кипящий сироп и сразу же вынимайте их.
• После извлечения повесьте гирлянды на натянутую капроновую нить или проволоку.
• Сушите связки 3-6 недель, пока на сухофруктах не образуется фруктовая пудра.

Важно!

Обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении для сушки хурмы. Также позаботьтесь о защите от мух и моли, которые могут повредить продукцию.

По-абхазски

Чтобы получить натуральную сушеную финиковую сливу по-абхазски, которая сушится на улице под солнцем, потребуется от 3 до 7 недель. Все это время плоды впитывают в себя ультрафиолет, внутри же продолжаются процессы созревания. Благодаря такому методу просушки, из фруктов испаряется жидкость, а антиоксиданты и витамины остаются, сохраняя все свои полезные свойства. Для такого способа наиболее подходит сорт «Бычье сердце», так как имеет плотную структуру.

Приготовление:

• фрукт для сушки собирать в момент неполного созревания;
• плоды помыть, просушить, срезать кожицу;
• очищенную хурму сложить на большой поднос либо деревянный лист с бортиками, вынести на солнце;
• чтобы избежать заплесневения и гнили плодов, на ночь плоды заносить в сухое помещение, а утром снова вынести под солнечные лучи;
• дав плодам просушиться в течение 3-4 недель, можно кушать вяленый продукт. При просушке фрукта 5-8 недель, сухофрукт можно использовать в изготовлении компотов, чаев и других десертных блюд.

В сушилке для овощей и фруктов

Для сушки хурмы в электрической сушилке подойдут любые сорта. Этот метод помогает сохранить витамины и полезные вещества.

Приготовление:

• В кастрюле объемом 5-6 литров доведите до кипения воду с 1 чайной ложкой пищевой соды;
• Опустите хурму в кипящую воду на 30 секунд;
• После бланширования обсушите плоды и нарежьте на брусочки или кружочки;
• Разложите нарезанные фрукты на поддоне в один слой, срезом вверх;
• Установите в сушилке температуру 40-50 градусов и включите на 3 часа;
• Затем увеличьте температуру до 60 градусов и сушите еще 7 часов;
• Остудите продукт, поменяйте поддоны местами и снова включите сушилку на 3 часа при 75 градусах;
• Проверьте готовность, нажав на мякоть хурмы: сок не должен выделяться;
• Охладите готовые сухофрукты на свежем воздухе в течение 2-4 часов.

Важно!

Употребление хурмы в больших количествах может вызвать метеоризм. Будьте осторожны при введении этого продукта в рацион маленьким детям и беременным женщинам.

Отзывы

Хозяйки, применившие один из методов сушки хурмы, делятся впечатлениями.

Инна г. Санкт-Петербург

У нас в семье все очень любят хурму, из которой я часто варю джем или варенье. Однако, прочитала в интернете, что в сушеном фрукте, остаются все полезные вещества. Просушив 3 кг плодов в духовочном шкафу при температуре +70 градусов, получился 1 кг сушеных плодов, напоминающих по вкусу финики. Все члены семьи с удовольствием кушали необычную сладость с чаем. А, размочив сухофрукты кипятком, из них получилась вкусная и необычная начинка для пирога.

Алина г. Ярославль

Побывав с мужем у его сестры в Армении, мы полакомились необычной сладостью – сушеной хурмой, которая нам очень понравилась. Посмотрев, как местные хозяйки сушат фрукты на веревках гирляндами, решили попробовать сделать так дома. Связки хурмы сушили на балконе 25 дней. После высыхания лакомились сами, угощали друзей, которым также очень понравилась сладость.

Независимо от способа сушки, правильно приготовленные сухофрукты из хурмы хранятся продолжительное время, сохраняя свои полезные качества и свойства.

Как сушить хурму.

Хранение сушеной хурмы

Сушеная хурма — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно долго хранить, если соблюдать правильные условия. Правильное хранение сушеной хурмы позволяет сохранить её питательные вещества, аромат и вкус на длительное время. Рассмотрим основные аспекты, которые помогут вам правильно хранить сушеную хурму.

Выбор упаковки

Для хранения сушеной хурмы важно выбрать подходящую упаковку. Лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты, которые защищают от влаги и воздуха. Стеклянные банки с плотными крышками, пластиковые контейнеры с герметичными крышками или вакуумные пакеты — отличные варианты. Избегайте использования бумажных пакетов, так как они не защищают от влаги и могут привести к порче продукта.

Температура и влажность

Сушеную хурму следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Оптимальная температура для хранения составляет от 10 до 20 градусов Цельсия. Важно избегать мест с высокой влажностью, так как это может привести к образованию плесени и ухудшению качества продукта. Если у вас есть возможность, храните хурму в холодильнике, но не в морозильной камере, так как это может изменить её текстуру и вкус.

Сроки хранения

При правильных условиях хранения сушеная хурма может сохранять свои качества от 6 месяцев до 1 года. Однако, со временем, даже при идеальных условиях, вкус и аромат могут изменяться. Рекомендуется периодически проверять продукт на наличие признаков порчи, таких как неприятный запах, изменение цвета или появление плесени.

Использование сушеной хурмы

Сушеную хурму можно использовать в различных кулинарных рецептах. Она отлично подходит для добавления в мюсли, выпечку, салаты или как самостоятельный перекус. Однако, если вы заметили, что хурма потеряла свой вкус или аромат, лучше не рисковать и не использовать её в приготовлении блюд.

Заключение

Правильное хранение сушеной хурмы — это ключ к тому, чтобы наслаждаться её вкусом и полезными свойствами на протяжении долгого времени. Соблюдая рекомендации по упаковке, температуре и срокам хранения, вы сможете сохранить это лакомство в идеальном состоянии и использовать его в своих кулинарных экспериментах.

Вопрос-ответ

Как правильно сушить хурму в домашних условиях?

Разложите нарезанную хурму на поддонах электрической сушилки. Сушить хурму до идеального состояния необходимо будет 8-10 часов при температуре 65-70℃.

Чем опасна сушеная хурма?

Сушеная хурма может быть полезной, но у нее есть некоторые особенности, о которых стоит знать, чтобы избежать возможного вреда. В процессе сушки в хурме концентрируются природные сахара, что делает ее калорийной. Употребление сушеной хурмы в большом количестве может привести к скачкам уровня сахара в крови.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сушкой хурмы выберите спелые плоды с ярким цветом и без повреждений. Лучше всего подходят сорта, которые имеют сладкий вкус и мягкую текстуру, такие как хурма “Шарон”. Это обеспечит более насыщенный вкус и аромат готового продукта.

СОВЕТ №2

Для сушки хурмы в домашних условиях используйте несколько методов: можно воспользоваться духовкой, электросушилкой или просто высушить фрукты на воздухе. Если выбираете духовку, установите низкую температуру (около 50-60°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги.

СОВЕТ №3

Перед сушкой нарежьте хурму на тонкие ломтики, чтобы ускорить процесс. Оптимальная толщина ломтиков — около 5 мм. Также можно замочить их в лимонном соке на несколько минут, чтобы предотвратить потемнение и сохранить яркий цвет.

СОВЕТ №4

После завершения сушки храните готовую хурму в герметичных контейнерах или вакуумных упаковках, чтобы избежать попадания влаги и сохранить ее вкус. Хурма может храниться до года, если соблюдены условия хранения.