Выбор сковороды — это важный шаг к созданию вкусных и здоровых блюд. В статье представлены советы специалистов, которые помогут разобраться в материалах и покрытиях, а также выбрать сковороду, соответствующую вашим кулинарным потребностям. Узнайте, на что обратить внимание при покупке, чтобы не ошибиться и наслаждаться процессом приготовления пищи.

Как выбрать качественную сковороду?

Обратим внимание на четыре ключевых момента при выборе сковороды.

При выборе сковороды эксперты рекомендуют обратить внимание на несколько ключевых факторов. Во-первых, материал имеет огромное значение: чугун, нержавеющая сталь, алюминий и керамика обладают разными свойствами. Чугунные сковороды идеально подходят для медленного приготовления и жарки, тогда как алюминиевые легче и быстрее нагреваются. Во-вторых, важно учитывать размер и форму сковороды в зависимости от количества порций и типа готовки. Эксперты также подчеркивают, что антипригарное покрытие должно быть качественным и безопасным. Наконец, не стоит забывать о ручках: они должны быть удобными и термостойкими. Правильный выбор сковороды значительно упростит процесс готовки и улучшит вкус блюд.

Какие сковородки лучше. Обзор сковородок. Как выбрать сковороду.

Материал сковороды

Лучший вариант во все времена – чугун. Правда не каждая хозяйка сразу приноровится к такой посуде. Чугунная сковородка всегда достаточно тяжелая, долго нагревается и долго остывает, готовить в ней обязательно надо на масле.

С непривычки можно пережарить блюдо – процесс готовки некоторое время продолжается даже после того, как газ выключили. Но зато испортить или повредить такую сковороду вряд ли получится – у многих дома до сих пор есть чугунные сковороды родителей или даже бабушек и до сих пор они прекрасно справляются со своей задачей.

Важно!

Лучше не брать дешевые варианты из алюминия. Они недолговечны, легко теряют форму и привлекательный вид, быстро нагреваются и достаточно сложно на такой сковороде что-то пожарить. Если уж в доме есть алюминиевая сковорода, ее можно использовать для тушения (например, овощное рагу).

Сковорода из нержавеющей стали быстро теряет блеск и ржавеет, даже при очень бережном уходе и правильной эксплуатации.

Медная сковородка очень быстро нагревается и требует особых кулинарных навыков. К ней нужно приноравливаться.

Сразу нужно сказать, что сковородка должна быть изготовлена литым, а не штамповочным способом. Качество цельной, литой сковороды гораздо выше штампованных аналогов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о выборе сковороды:

1. Материалы имеют значение: Сковороды из чугуна отлично удерживают и равномерно распределяют тепло, что делает их идеальными для жарки и запекания. Однако они требуют особого ухода, чтобы избежать ржавчины. Алюминиевые сковороды легкие и быстро нагреваются, но могут деформироваться при высоких температурах. Нержавеющая сталь, в свою очередь, устойчива к коррозии и легко чистится, но может неравномерно распределять тепло без дополнительного покрытия.

2. Покрытие сковороды: Антипригарные сковороды, такие как тефлоновые, удобны для готовки с минимальным количеством масла, но требуют осторожного обращения, чтобы не повредить покрытие. При выборе сковороды с антипригарным покрытием стоит обратить внимание на его состав и устойчивость к высоким температурам, так как некоторые покрытия могут выделять вредные вещества при перегреве.

3. Размер имеет значение: При выборе сковороды важно учитывать не только диаметр, но и глубину. Для приготовления блюд, требующих много жидкости (например, рагу или соусы), лучше выбирать более глубокие сковороды. А для жарки мяса или овощей подойдут более плоские и широкие варианты, которые обеспечивают хорошую корочку и равномерное прожаривание.

Как выбрать сковороду. Не дай себя обмануть. Новая сковорода. #влог #ютубканал

Внутреннее покрытие сковородки

Керамика — отличный выбор для кухонной посуды. Она хорошо удерживает тепло, позволяет готовить без масла и предотвращает пригорание. Керамические сковороды можно очищать жесткими губками, но следует избегать металлических щеток, чтобы не повредить поверхность и не снизить теплопроводность.

На втором месте по качеству — титановое покрытие, хотя оно дорогое. Тем не менее, титановая посуда устойчива к механическим повреждениям и эффективно проводит тепло.

Наименее предпочтительным вариантом является тефлон. Готовить на такой сковороде без масла невозможно, а поверхность легко царапается даже от обычной лопатки. При высоких температурах тефлон может выделять вредные вещества.

Внешнее покрытие у сковородки

Лучший выбор – сковорода вообще без дополнительного внешнего покрытия, особенно это касается чугунной посуды. Если все-таки хочется иметь цветную сковородку, лучше брать покрытую эмалью, а не лаком.

Эмаль достаточно долго сохраняет свою внешнюю привлекательность и при этом не оказывает негативного влияния на качество готовки. А лак потеряет весь глянец очень быстро – буквально пара приготовлений пищи и последующего мытья сковородки и лак приобретет потертый вид.

Антипригарные сковороды – как выбрать и что учесть.

Некоторые мелкие детали, на которые часто не обращают внимание

Толщина стенок качественной сковороды должна быть не менее 3 мм.

Ручка сковороды должна быть из бакелита. Этот материал, хоть и дороже, надежнее, так как пластиковые ручки могут расплавиться, а металлические нагреваются, что делает их использование небезопасным. Съемные ручки также возможны, но не всем они нравятся.

Совет!

Размер сковороды должен соответствовать плите. Не выбирайте слишком большую или маленькую сковороду. В большой сковороде еда готовится неравномерно, а в маленькой может подгорать из-за касания пламени к краям.

Оптимальным выбором станет чугунная сковорода с толстыми стенками, литой конструкцией и бакелитовой ручкой, а внутреннее покрытие желательно керамическое. Снаружи сковорода также должна быть чугунной или, в крайнем случае, эмалированной. Размер сковороды должен быть средним, чтобы подходить к вашей плите.

Не стоит держать множество сковородок. Достаточно двух качественных сковород разных объемов. Можно также приобрести отдельную литую чугунную сковороду для блинов — это отличный вариант.

Размер и форма сковороды

При выборе сковороды одним из ключевых факторов является ее размер и форма. Эти параметры напрямую влияют на удобство приготовления пищи, а также на качество готовых блюд.

Размер сковороды следует подбирать в зависимости от количества порций, которые вы планируете готовить. Для небольших семей или приготовления блюд на одного-двух человек подойдет сковорода диаметром 20-24 см. Если же вы часто готовите для большой семьи или принимаете гостей, стоит обратить внимание на модели диаметром 28 см и более. Также стоит учитывать, что сковороды большего размера могут быть тяжелее и менее маневренными, что может усложнить процесс готовки.

Форма сковороды также имеет значение. Стандартные сковороды имеют плоское дно и слегка приподнятые бортики, что позволяет легко переворачивать и перемешивать продукты. Однако для некоторых блюд, таких как рагу или тушеные овощи, лучше подойдут сковороды с высокими бортиками, которые удерживают соки и предотвращают разбрызгивание. Сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления яиц и блинов, так как они предотвращают прилипание продуктов к поверхности.

Кроме того, существуют специализированные формы сковород, такие как гриль-сковороды с рифленым дном, которые позволяют готовить мясо и овощи с характерными полосками, а также сковороды для паэльи или вок, которые имеют широкое дно и высокие стенки, что идеально подходит для приготовления блюд в азиатском стиле.

Не забывайте также о том, что размер и форма сковороды должны соответствовать размеру вашей плиты. Если у вас газовая плита, то сковорода должна полностью покрывать конфорку, чтобы обеспечить равномерное нагревание. Для индукционных плит важно выбирать сковороды с магнитным дном, которое будет взаимодействовать с индукционным полем.

В заключение, правильный выбор размера и формы сковороды — это залог успешного и комфортного приготовления пищи. Учитывайте свои потребности, тип блюд, которые вы планируете готовить, и особенности вашей плиты, чтобы сделать оптимальный выбор.

Вопрос-ответ

На что обращать внимание при выборе сковороды?

На что обратить внимание при выборе сковороды: поверхность приобретаемой жаровни, вок или сотейника не должна иметь трещин, сколов или шероховатостей. Крышка должна плотно прилегать к бортам. Полезной опцией станет съемная эргономичная ручка с теплоизолирующей поверхностью.

Какие сковородки считаются самыми хорошими?

Рекомендуется приобретать сковороды с толстым дном, чтобы избежать деформации под воздействием открытого пламени. Лучшими считаются медные, чугунные, алюминиевые изделия.

Какой материал для сковородки самый лучший?

Сталь. Нержавеющая сталь — лучший материал для сковородок. Сталь обладает высокой прочностью, долговечностью и неприхотливостью в уходе. Сковороде из стали не страшна коррозия, но посуда прогревается, поэтому лучше взять вариант с наружным алюминиевым слоем.

Какое покрытие сковородки считается лучшим?

Удобнее всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием. На такой сковороде пища не пригорает даже без использования масла. Поэтому такие сковороды считаются подходящими для здорового питания: меньше масла = меньше калорий = более полезная еда.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на материал сковороды. Чугунные сковороды отлично удерживают тепло и подходят для медленного приготовления, в то время как нержавеющая сталь и алюминий быстро нагреваются и идеально подходят для жарки. Тефлоновые сковороды удобны для готовки с минимальным количеством масла, но требуют бережного обращения.

СОВЕТ №2

Выбирайте сковороду с удобной ручкой. Удобная и устойчивая ручка поможет вам безопасно перемещать сковороду, особенно когда она горячая. Обратите внимание на материалы ручки: термостойкие и нескользящие варианты обеспечат комфорт в процессе готовки.

СОВЕТ №3

Проверьте совместимость с плитой. Если у вас индукционная плита, убедитесь, что сковорода подходит для индукционного нагрева. На дне сковороды должен быть специальный магнитный слой, который позволяет ей работать на индукционных плитах.

СОВЕТ №4

Не забывайте о размере сковороды. Выбирайте сковороду, соответствующую вашим потребностям и количеству порций, которые вы обычно готовите. Слишком маленькая сковорода может привести к неравномерному приготовлению, а слишком большая может занимать много места на плите и в шкафу.