Имбирь — популярная пряность и мощное средство для поддержания здоровья, особенно в холодное время года. Вопрос о необходимости очищения имбиря от кожуры перед использованием для чая вызывает споры. В этой статье рассмотрим важность очищения корня и поделимся рекомендациями по его подготовке к завариванию. Эти нюансы помогут вам максимально использовать полезные свойства имбиря и сделать чай вкусным и полезным.

Полезные свойства имбиря

Имбирь богат витаминами С и группы В, а также никотиновой, фолиевой и пантотеновой кислотами, фосфором, железом, цинком, селеном, калием и магнием. Эта комбинация микроэлементов сделала его популярным средством для оздоровления и похудения. Положительное влияние корня имбиря на организм известно с древности; его впервые оценили китайцы в народной медицине. В настоящее время имбирь ценится за способность:

• уменьшать воспаление;
• активизировать иммунитет;
• ускорять обмен веществ, способствуя сжиганию жиров;
• понижать уровень холестерина;
• усиливать секреторную активность пищеварительной системы;
• укреплять сосудистые стенки;
• облегчать суставные боли;
• помогать при токсикозе во время беременности;
• улучшать кровообращение;
• повышать тонус матки (может иметь возбуждающее действие).

Важно!

Имбирь не рекомендуется при кровотечениях, язвах желудка, гастрите с повышенной кислотностью, циррозе печени и в период обострения ишемической болезни сердца.

Мнения экспертов по поводу необходимости очистки имбиря от кожуры перед употреблением расходятся. Некоторые специалисты утверждают, что кожура содержит множество полезных веществ, включая антиоксиданты и эфирные масла, которые могут усилить полезные свойства корня. Они рекомендуют тщательно мыть имбирь, чтобы удалить грязь и пестициды, но не снимать кожуру.

С другой стороны, есть эксперты, которые советуют очищать имбирь, особенно если он неорганический. Они подчеркивают, что на поверхности корня могут накапливаться химические вещества, которые не исчезают даже после мытья. В этом случае очистка может быть оправданной мерой для обеспечения безопасности.

Таким образом, выбор остается за потребителем, и важно учитывать как полезные свойства, так и возможные риски.

Как почистить имбирь – 4 способа

Почему с имбирем заваривают чай

Корень имбиря применяется в основном, как специя, что объясняется его специфическим жгуче-горьким вкусом. Он вызывает резкие холодящие, как от ментола, ощущения на коже и слизистой, которые могут возникать даже после обработки пряности при высоких температурах. Употреблять в пищу корень сам по себе не рекомендуется, так как можно обжечь слизистую рта и пищевода. Его добавляют в выпечку, соления и супы, но при таком использовании ценные свойства пряности практически не раскрываются. Наиболее доступный к употреблению вариант готовки корня имбиря с сохранением полезных характеристик – это заваривание с травами или фруктами.

Чаще всего пряность соседствует в рецептах с зеленым чаем и лимоном, поскольку именно это сочетание продуктов обладает потрясающим жиросжигающим эффектом. Но можно заваривать имбирь с:

• черным, белым, красным чаем;
• липой;
• любыми цитрусами;
• яблоками;
• грушами;
• медом;
• шалфеем;
• смородиной;
• калиной;
• клюквой;
• душицей;
• ромашкой;
• мятой;
• малиной.

По сути, имбирь сочетаем практически со всеми травами и фруктами, которые используются для приготовления чая. Единственное, что может испортить напиток, понизив его оздоровительные характеристики, это сахар или искусственные сахарозаменители.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о том, нужно ли чистить имбирь от кожуры перед употреблением:

1. Питательные вещества: Кожура имбиря содержит множество полезных веществ, включая антиоксиданты и эфирные масла. Оставляя кожуру, вы можете получить больше питательных веществ, которые могут быть полезны для здоровья.

2. Способы приготовления: В зависимости от способа приготовления, имбирь можно использовать как с кожурой, так и без. Например, в некоторых рецептах, таких как чаи или супы, имбирь часто добавляют с кожурой, чтобы усилить аромат и вкус. В то же время, для приготовления десертов или соусов может быть предпочтительнее очистить его.

3. Чистка и вкус: Очистка имбиря может изменить его вкус. Кожура придаёт имбирю более землистый и насыщенный вкус, в то время как очищенный корень имеет более яркий и острый вкус. Это может быть важным фактором при выборе, как использовать имбирь в кулинарии.

Осторожно, Имбирь! Использование и противопоказания

Выбор продукта

Имбирь сохраняет свежесть долго, и его качество легко определить по внешнему виду. Корень должен соответствовать следующим критериям:

• светлый (индийский сорт) или темный (африканский сорт) золотистый оттенок;
• равномерная окраска, без потемнений и пятен;
• твердая текстура;
• сухой и слегка шершавый на ощупь;
• свежий цитрусовый аромат;
• отсутствие чешуек, налета, трещин и других повреждений;
• отсутствие бугров и глазков, что указывает на неправильные условия хранения и начало прорастания.

Интересный факт!

Имбирь с ростками можно посадить в горшок с почвой для цитрусовых и через 10 месяцев получить свежий урожай.

Не стоит покупать более одного корня для чая, так как он используется медленно. Хранить его просто: заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Подготовка имбиря

Корень имбиря имеет твердую, волокнистую и плотную кожицу, которая защищает сочную мякоть от воздействия окружающей среды и не дает испаряться содержащейся в нем жидкости. Следовательно, придется счищать шкурку перед использованием пряности для заваривания чая. Иначе у напитка может появиться горьковатый древесный привкус, а витамины и полезные микроэлементы не смогут попасть в жидкость. Перед этим корень нужно помыть под проточной холодной водой.

Удалять кожуру можно ножом, желательно керамическим, поскольку металл способен вступить в реакцию с ферментами корня и окислить их. Принцип чистки тот же, что и в случае с картофелем или другим твердым овощем. На 1 л горячей воды будет достаточно 1 см корня имбиря. Такое количество пряности сделает вкус чая выразительным, но ненавязчивым.

Корень имбиря – извилистый и крючковатый, поэтому его не всегда легко почистить кухонным ножом, в процессе можно срезать много хороших частей пряности. Некоторые заменяют его опасной бритвой, лезвием или овощечисткой. Но опытные кулинары придумали другой более щадящий способ – удаление кожуры ложкой. Ею не спеша соскабливают волокнистую кожицу пряности. Движения должны быть однонаправленными, сильно давить на корень не стоит. Можно заменить ложку жестким металлическим скребком, но тогда есть вероятность повредить мякоть.

Очищенный имбирь можно:

• нарезать тонкими слайсами;
• измельчить ножом на разделочной доске;
• перемолоть мельницей для приправ;
• пропустить через блендер;
• столочь в ступке для пряностей.

Основная цель обработки корня – повредить как можно больше волокон, чтобы проступило максимальное количество сока, а после попало в чай.

Важно!

При заваривании имбирь добавляется одновременно с основными травами, листьями или фруктами.

Советы

Имбирный чай пробуждает аппетит и придаёт бодрость, поэтому его лучше пить до или после завтрака.

Добавлять мёд в горячие напитки следует, когда жидкость немного остынет, чтобы избежать выделения токсичных канцерогенов и потери свойств полезного фермента диастазы.

Имбирь хорошо сочетается с гвоздикой, бадьяном, куркумой, корицей, кардамоном и анисом.

Для заваривания чая рекомендуется использовать свежий корень имбиря, так как молотый порошок плохо растворяется и делает напиток мутным.

Кроме мёда, напиток можно подсластить стевией, солодкой или кленовым сиропом.

Максимум полезных веществ извлекается при варке пряности на слабом огне в течение 15 минут.

Чай с имбирем – это полезный и согревающий напиток с экзотическим вкусом и лёгким цитрусовым ароматом. Он обладает противовоспалительными, иммуностимулирующими и жиросжигающими свойствами. Перед завариванием корень имбиря нужно очистить от кожуры и измельчить. Для усиления действия можно добавлять лечебные травы и фрукты.

Как почистить имбирь – 4 способа

Способы употребления имбиря с кожурой

Имбирь – это не только популярная пряность, но и ценное растение, обладающее множеством полезных свойств. При употреблении имбиря возникает вопрос: нужно ли очищать его от кожуры? Ответ на этот вопрос зависит от способа его использования и предпочтений каждого человека.

Существует несколько способов употребления имбиря с кожурой, и каждый из них имеет свои особенности.

1. Чай и настои: Один из самых распространенных способов использования имбиря – это приготовление чая. Для этого корень можно нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке, не очищая от кожуры. Кожура имбиря содержит эфирные масла и полезные вещества, которые могут обогатить вкус напитка и добавить дополнительные ароматы. Однако, если корень сильно загрязнен, его лучше промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов.

2. Кулинарные блюда: При добавлении имбиря в различные блюда, такие как карри, супы или соусы, кожуру также можно не удалять. В процессе приготовления она размягчается и теряет свою жесткость, а полезные вещества переходят в блюдо. Тем не менее, некоторые повара предпочитают очищать имбирь, чтобы добиться более гладкой текстуры и избежать возможной горечи, которая может возникнуть из-за кожуры.

3. Салаты и закуски: Если вы планируете использовать имбирь в свежем виде, например, в салатах или закусках, то кожуру лучше очистить. Это связано с тем, что свежий имбирь с кожурой может иметь более жесткую текстуру и специфический вкус, который не всегда подходит для легких блюд. Очищенный имбирь легче нарезать и добавлять в салаты, а его вкус становится более мягким и приятным.

4. Консервация и маринование: При приготовлении маринованного имбиря или его консервировании кожуру обычно удаляют. Это позволяет добиться более нежного вкуса и улучшить текстуру конечного продукта. Кроме того, в процессе консервации кожура может стать жесткой и неаппетитной.

Таким образом, решение о том, очищать ли имбирь от кожуры, зависит от способа его употребления и личных предпочтений. Если вы хотите получить максимальную пользу от этого корня, можно использовать его с кожурой, но при этом важно тщательно мыть его перед приготовлением. В противном случае, для некоторых блюд и рецептов лучше всего подойдет очищенный имбирь, который обеспечит более приятный вкус и текстуру.

Вопрос-ответ

Можно ли не чистить имбирь для чая?

Эксперты уточнили, что чистка имбиря не является обязательным условием для приготовления. Вместо этого рекомендуют тщательно промыть имбирь под прохладной водой, чтобы устранить любую грязь.

Почему нельзя заливать имбирь кипятком?

Свежий корень нельзя заваривать крутым кипятком, иначе он потеряет часть витаминов. Натертую массу заливают водой, подогретой до 90-95°, настаивают и добавляют в чай (черный, зеленый, улун или любой чай из сушеных трав).

Можно ли есть сырой имбирь с кожурой?

В принципе, имбирь можно есть вместе с кожурой, так как именно под ней находится множество полезных питательных веществ. Биоимбирь достаточно просто помыть водой и снять с него загрязнения при помощи щетки для овощей.